Rastro Municipal libre de gusano barrenador
Los yucatecos consumen un promedio de 12 mil cerdos al mes y apenas 100 reses, esto debido a que el precio del bovino subió a más de 200 pesos el kilo, informó el director del Rastro Municipal de Mérida, Osiris Ávila Cordero.
La maquila del rastro municipal certificado sanitariamente también registra la maquila aproximada de 800 borregos al mes, esto debido a la proliferación de puestos de barbacoa en diferentes puntos de Mérida.
El ritmo diario del Rastro Municipal del Ayuntamiento de Mérida
Ávila Cordero detalló que, de lunes a miércoles, la maquila diaria es de 500 cerdos, pero el jueves y viernes oscila entre los 700 y 800 diarios, para garantizar los animales que se preparan en cochinita los sábados y domingos.
En el caso de las reses, el funcionario municipal dijo que la recepción y maquila bajó a 15 o 20 diarios, debido a que su precio ya no está al alcance de miles de yucatecos.
En el caso de los borregos, el consumo se ha disparado en últimos meses y a diario se procesan entre 15 y 20, debido a la popularidad de puestos de barbacoa en todos los rumbos de Mérida.
Osiris Ávila, director del Rastro Municipal de Mérida, afirmó que hasta el momento no se ha detectado ningún animal infectado por el gusano barrenador, ya que los filtros sanitarios son estrictos y se aplican a cada animal por médicos veterinarios debidamente capacitados.
El también secretario general del Sindicato Único de Empleados de Comercio, Industria, Oficinas Particulares y Similares de Yucatán indicó que todavía se sacrifican animales de forma clandestina, lo cual no garantiza que la carne llegue a las mesas en condiciones sanitarias aptas para el consumo humano.
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